Erik's BBQ Saus

Erik’s Barbecue Saus. 

Barbecuesaus

 

·         450 ml tomatenketchup

·         50 ml worcestershire saus

·         5 el bruine basterdsuiker

·         2 el scherpe Franse mosterd

·         2 tl gemalen komijn

·         2 takjes tijm (vers geraspt) indien niet voorradig kom maar naar mij, ze staan in de tuin.

·         450 ml water

·         1\2 tl het 5^e kruid

·         2 grote uien en 2 tenen knoflook.

Snij de uien en de knoflook super dun, fruit deze vervolgens 10 minuten zachtjes.

Ze mogen niet verkleuren, anders wordt de smaak bitter.

 

Doe alles bij elkaar in een pan met een dikke bodem, zachtjes aan de kook laten komen.

Zeer belangrijk: roeren en nog eens  roeren met een garde.

Zorg dat er niets aanbrand!!!!

Inlaten koken tot er +\-  1 derde van over is.

Aflaten koelen en dan het liefst 1 of 2 dagen in de koelkast.

Dan komen nmlk de smaken tot zijn best.

Speltbrood

Super gezond speltbrood.

* 500 gr. speltmeel ( eko plaza )
* 1 zakje gedroogde gist
* 360 cl lauw warm water
* 1 theelepel zout
* 1 theelepel suiker
* 2 eetlepels Chiazaden
* 2 eetlepels speltvlokken ( eko plaza )

Voeg alle ingr. bij elkaar (zorg dat het zout niet direct in contact komt met de gist)
Lekker met de hand kneden tot er een soepel deeg ontstaat.
Vervolgens 45 minuten laten rijzen op kamertemperatuur.
Op een bebloemde plaat uitrollen en een broodrol van maken te grote van het bakblik.
Bakblik in vetten met olijfolie, deeg erin plaatsen en wederom met een natte theedoek erover laten rijzen zo'n 45 minuten. Oven voorverwarmen op 200 graden.
Afbakken +\- 35 minuten. Effe er op kloppen als hij hol klinkt is tie gaar.
15 minuten laten afkoelen en dan uit het bakblik verwijderen.

Tip: je kan ook het water door halfvolle melk vervangen geeft een iets vollere smaak.

Surinaamse kip

Alesie Bonki Losie Foroe

Ingrediënten:

• 400 gram kousenband of snijbonen
• 1 tl gemberpoeder
• 1 mandarijn
• 1 pot (360ml) Faja Lobi Losie Foroe Trafasie (vers bereide marinade)
• 400 gram Pandan rijst
• 3 grote kippenbouten (gehalveerd)
• 1 teentje knoflook, zonnebloemolie
• Kotomisi Krupuk Trafasie (echte Surinaamse kroepoek))

 

Bereidingswijze:

1. Rijst volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking bereiden.
2. Kousenband of snijbonen (gesneden) in ruim water 3 minuten koken, afgieten en afspoelen met koud water.
2. 3 eetlepels olie verhitten, 1 teentje knoflook hierin fruiten, daarna de snijbonen hieraan toevoegen en 3 minuten roerbakken. Zout en eventueel witte peper naar smaak toevoegen.
3. Gember en mandarijnsap aan 1 pot (360ml) Losie Foroe Trafasie (marinade)toevoegen en goed mengen; vlees hierin 2-3 uur marineren of marineer het vlees een nacht tevoren in de koelkast.
4. Leg het vlees op de bakplaat, verdeel de helft van de overblijvende marinade erover en de andere helft halverwege voor sausige kip; rooster het vlees 15 minuten op de barbecue, hetelucht- of in de elektrische oven op 200 graden gaar.
TIP: Gebruik de overgebleven saus na het roosteren/grillen/barbecuen bij het serveren

Erik's speltbrood

Recept voor speltbrood met lijnzaad en zonnebloempitten.

Voor diegene die met dit meel zelf aan de slag willen:

hieronder een recept van Erik’s  speltbrood.

Benodigdheden;

 500 gram speltmeel  (Eco Plaza)
2 theelepels broodzout (te koop bij de warme bakker)
1 1\2 zakje droge gist
1 theelepel koudgeperste olie

2 eetlepels lijnzaad

2 eetlepels speltvlokken

2 eetlepels zonnebloempitten

2 eieren
ongeveer 3 deciliter lauwwarm water Werkwijze Vet een broodblik in met olie. Meng het meel met gist, lijnzaad, zonnebloempitten, speltvlokken,  zout en eieren door elkaar in een kom. Voeg olie en water toe en kneed het geheel tot een deeg. Kneed 5-10 minuten goed door, zodat een soepel deeg ontstaat. Leg het deeg in het bakblik en dek het af met een vochtige doek. Laat het op een warme, tochtvrije plek 45 minuten rijzen. Verwarm ondertussen de over voor op 200 graden. Zet de vorm zo in de oven, dat het midden van de vorm in het midden van de oven staat.
Bak het brood in 45-55 minuten gaar. Smeer voor een mooie korst de bovenkant van het afgebakken brood met een kwast met wat water in.

·         Waarom zou u broodzout gebruiken? Brood is een belangrijke bron van jodium. Gebruik voor het bakken van brood speciaal broodzout, te koop bij de warme bakker. Broodzout is rijker aan jodium dan Jozozout of zeezout.

·         Probeer contact zout en gist in den beginnen te vermijden.

Erik's Uiensoep

Ingredienten;

50 gr boter
750 gr uien,Ui in dunne ringen gesneden
3 tenen knoflook
45 gr bloem
2 liter runderbouillon gewoon gemaakt met runderbouillon tabletten.
250 ml rode wijn
1 laurierblad
2 takjes tijm
zout en peper
12 sneetjes stokbrood
100 gr Gruyerekaas, geraspt

Bereidingswijze

Smelt de boter in een pan met dikke bodem en voeg de ui toe. Bak de ui op laag vuur onder af en toe roeren 25 minuten, of totdat de uien diep goudbruin zijn en beginnen te karameliseren.
Voeg de knoflook en de bloem toe en blijf 2 minuten roeren. Voeg nu langzaam en al roerend de bouillon en de wijn toe en breng aan de kook. Voeg het laurierblad en de takjes tijm toe en breng op smaak met zout en peper. Doe een deksel op de pan en laat 25 minuten zachtjes pruttelen. Verwijder het laurierblad en de takjes tijm en proef of de soep goed van smaak is. Verwarm de grill voor.
Rooster de sneetjes stokbrood, verdeel ze over de 6 soepkommen en schep de soep erover. Bestrooi met geraspte Gruyere kaas en zet de soep onder de grill tot de kaas goudbruin en gesmolten is. Dien onmiddellijk op.

 

Eetsmakelijk en denk even aan mij.

 

Gegratineerde abdijsoep

Ingr;

* 6 eetlepels olijfolie
* 1 kg uien in ringen en of stukjes
* 3 tenen knoflook (geperst)
* 3 tl. Kerriepoeder
* 2 flesjes abdijbier (dubbel)
* 3 eetlepels gezeefde bloem
* 1 liter groentebouillon
* 3 takjes oregano
* 200 gr. Gruyere, grof geraspt (oude kaas mag ook)
ovenvaste soepkommen

Bereiding;

Maak de groentebouillon in een soeppan
Bak de helft van de uien en de knoflook in de olijfolie, zodra deze lichtbruin zijn de kerrie poeder toevoegen, goed roeren 2 min doorbakken.Dan het abdijbier toevoegen.
Laat dit rustig 10 minuten inkoken.
Doe de oregano en de gebakken uien/knoflook in de bouillon (zachtjes laten koken)
Bak vervolgens de rest van de uien en knoflook tot deze bruin zijn, voeg de gezeefde bloem toe onder goed roeren.
Doe dit geheel bij de soep en laat het zo'n 30 minuten zachtjes koken.
Verwarm de grill voor, doe de soep in de kommen rijkelijk bestrooien met de kaas en lekker een goudbruin randje er op laten komen.

Eetsmakelijk.

Erik's koude roquefortsaus

Ingrediënten (4 pers.):

* 150g roquefort,
* 2 tenen knoflook,
* 4 el mayonaise,
* 1-2 tl citroensap,
* 1 dl creme fraiche,
* 1-2 sjalotjes,
* 2 el fijngesneden peterselie,
* 1-2 tl fijngesneden salie,
* zout, peper

Bereiding:
Pel de sjalotjes en snipper ze fijn. Je hebt 2 el nodig. Pel de knoflook. Peterselie fijnhakken tot je 2 el hebt, salie fijnhakken tot je 2 el hebt. Pureer de kaas met de mayonaise, creme fraiche, citroensap en knoflook in de keukenmachine tot je een romige massa hebt. Doe dit in een schaaltje en roer er de sjalot, peterselie en salie door. Breng het geheel op smaak met peper en zout.

Spinazietaart

Spinazie taart
Ingredienten;

350 g	spinazie
0,7 kg	gekookte aardappelen
150 g	zachte boter
6	eidooiers
	nootmuskaat
extra:	passe vite – bakpapier – ovenschaal – bakvorm

 

bereiden:

Haal de spinazie en aardappelen door de passe vite. Roer de boter onder de puree en voeg de eidooiers toe.

Bekleed een ovenschaal met bakpapier. Leg hierop de bakvorm en schep de puree erin. Rasp er een beetje nootmuskaat over en strijk de puree glad.

bak af:

Bak de taart 45 minuten in een voorverwarmde oven op 160°C. Laat afkoelen en snijd in plakjes.

Aardappel kroketten

voor de kroketten:
* 1 kg	bintjes
* 2	eierdooiers
* 100 g	boter
* 1	mespunt nootmuskaat
* 150 g	bloem
* 2	eieren
* 1	scheutje olie
* 150 g	panko
* 3,5 l	arachideolie
	zout en peper van de molen

maak de kroketten:

Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet af en droog eventjes op het vuur. Pureer en voeg de 2 eidooiers en boter toe.

Kruid af met peper, zout en nootmuskaat. Maak pureerolletjes met de krokettenmaker of vul een spuitzak met de puree en vorm een aantal rolletjes.

Plaats de rolletjes 30 minuten in de koelkast om op te stijven. Versnijd de rollen tot kroketten.

Vul één schaal met de bloem, één met de losgeklopte eieren, olie, peper en zout en één schaal met de panko. Wentel elke kroket eerst in de bloem. Haal ze daarna door de 2 eieren.

Wentel ze ten slotte in de panko. Laat de kroketten ongeveer 1uur opstijven in de koelkast.

Frituur ze goudgeel op 180°C in arachideolie.

 

 

Langedijker stoofschotel a la Ellen

Met dank aan mijn oud collega Ellen;
voor 3 a 4 personen.

* +\- 600 gram gesneden spitskool
* 5 a 6 trostomaten
* +\- 500 gr mager rundergehakt
* 5 eetlepels kerrie poeder
* 150 gr gerapte oude kaas
* Knoflook 3 tenen
* Sambal naar smaak
* Ketjap manis
* Olijfolie
* Zout

Bereidingswijze;

Doe een ruime hoeveelheid olijfolie in een braadpan, als deze temperatuur is doe je het gehakt erbij en de knoflook. Terwijl je het gehakt aan het rullen bent giet je er een flinke scheut ketjap bij samen met de sambal. Voeg dan de kerrie poeder toe en een theelepel zout.

Vervolgens voeg je er ((al omscheppend) de spitskool toe. Als de kool slap is en glazig ziet haal je de pan van het vuur.

Dit alles doe je in een vuurvaste ovenschaal, je drukt alles flink aan met een lepel, en leg de plakken tomaat hierop, als laatste de oude kaas eroverheen.

Zet de schotel 35 tot 40 minuten in de oven op 200 graden.

Je kunt dit gerecht makkelijk een dag van te voren maken want dan kunnen de smaken lekker intrekken.

Lekker hier bij is gekookte rijst en een lekkere frisse salade.

Op de foto moet alleen de kaas er nog over

Mijn eerste bericht wees welkom op mijn blog!