Erik's koude roquefortsaus

Ingrediënten (4 pers.):

* 150g roquefort,
* 2 tenen knoflook,
* 4 el mayonaise,
* 1-2 tl citroensap,
* 1 dl creme fraiche,
* 1-2 sjalotjes,
* 2 el fijngesneden peterselie,
* 1-2 tl fijngesneden salie,
* zout, peper

Bereiding:
Pel de sjalotjes en snipper ze fijn. Je hebt 2 el nodig. Pel de knoflook. Peterselie fijnhakken tot je 2 el hebt, salie fijnhakken tot je 2 el hebt. Pureer de kaas met de mayonaise, creme fraiche, citroensap en knoflook in de keukenmachine tot je een romige massa hebt. Doe dit in een schaaltje en roer er de sjalot, peterselie en salie door. Breng het geheel op smaak met peper en zout.

Spinazietaart

Spinazie taart
Ingredienten;

350 g	spinazie
0,7 kg	gekookte aardappelen
150 g	zachte boter
6	eidooiers
	nootmuskaat
extra:	passe vite – bakpapier – ovenschaal – bakvorm

 

bereiden:

Haal de spinazie en aardappelen door de passe vite. Roer de boter onder de puree en voeg de eidooiers toe.

Bekleed een ovenschaal met bakpapier. Leg hierop de bakvorm en schep de puree erin. Rasp er een beetje nootmuskaat over en strijk de puree glad.

bak af:

Bak de taart 45 minuten in een voorverwarmde oven op 160°C. Laat afkoelen en snijd in plakjes.

Aardappel kroketten

voor de kroketten:
* 1 kg	bintjes
* 2	eierdooiers
* 100 g	boter
* 1	mespunt nootmuskaat
* 150 g	bloem
* 2	eieren
* 1	scheutje olie
* 150 g	panko
* 3,5 l	arachideolie
	zout en peper van de molen

maak de kroketten:

Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet af en droog eventjes op het vuur. Pureer en voeg de 2 eidooiers en boter toe.

Kruid af met peper, zout en nootmuskaat. Maak pureerolletjes met de krokettenmaker of vul een spuitzak met de puree en vorm een aantal rolletjes.

Plaats de rolletjes 30 minuten in de koelkast om op te stijven. Versnijd de rollen tot kroketten.

Vul één schaal met de bloem, één met de losgeklopte eieren, olie, peper en zout en één schaal met de panko. Wentel elke kroket eerst in de bloem. Haal ze daarna door de 2 eieren.

Wentel ze ten slotte in de panko. Laat de kroketten ongeveer 1uur opstijven in de koelkast.

Frituur ze goudgeel op 180°C in arachideolie.

 

 

Langedijker stoofschotel a la Ellen

Met dank aan mijn oud collega Ellen;
voor 3 a 4 personen.

* +\- 600 gram gesneden spitskool
* 5 a 6 trostomaten
* +\- 500 gr mager rundergehakt
* 5 eetlepels kerrie poeder
* 150 gr gerapte oude kaas
* Knoflook 3 tenen
* Sambal naar smaak
* Ketjap manis
* Olijfolie
* Zout

Bereidingswijze;

Doe een ruime hoeveelheid olijfolie in een braadpan, als deze temperatuur is doe je het gehakt erbij en de knoflook. Terwijl je het gehakt aan het rullen bent giet je er een flinke scheut ketjap bij samen met de sambal. Voeg dan de kerrie poeder toe en een theelepel zout.

Vervolgens voeg je er ((al omscheppend) de spitskool toe. Als de kool slap is en glazig ziet haal je de pan van het vuur.

Dit alles doe je in een vuurvaste ovenschaal, je drukt alles flink aan met een lepel, en leg de plakken tomaat hierop, als laatste de oude kaas eroverheen.

Zet de schotel 35 tot 40 minuten in de oven op 200 graden.

Je kunt dit gerecht makkelijk een dag van te voren maken want dan kunnen de smaken lekker intrekken.

Lekker hier bij is gekookte rijst en een lekkere frisse salade.

Op de foto moet alleen de kaas er nog over

Mijn eerste bericht wees welkom op mijn blog!